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Nach selektiver Handlese werden die Trauben als Ganzes schonend gepresst
begleitet von floralen Noten von Rosenblüten und einem Hauch Muskatnuss
die Säure klar und tragend
perfekt eingebundenen Säure
Klee und Rettich fördern die Bodenstruktur und die Biodiversität
Chablis Vieilles Vignes 2022 Sommerweine Nach selektiver Handlese werden dieChablis in Reinform und das in einer Qualitt, die ein Dorf Appellation eigentlich nicht liefern msste. Defaix schpft hier aus 45 bis 70 Jahre alten Reben, und das merkt man: Die Konzentration ist ungewhnlich fr diese Klassifikation. In der Nase Zitrus, Brioche, Honigblte und ein Hauch getrocknete Kruter. Am Gaumen setzt der Kimmeridgian Kalk seinen Fingerabdruck: salinisch, tiefgrndig, mit einer cremigen Textur und dem charakteristischen Feuerstein