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Mit seiner langen
Messertyp: Yanagiba
den Rücken des Fisches zu öffnen und Knochen zu durchtrennen
Magnolienholz wird häufig für Scheiden verwendet
Hamokiri wird speziell zum Filetieren von Hamo („Japanischer Dolchzahn-Aal“) verwendet
Santoku Blue Steel #1 Edelstahlummantelung Kurouchi Dunkelblauer Urushi Griff 170mm H&K Mit seiner langenSantoku bedeutet Allzweckmesser geeignet fr Fleisch, Fisch und Gemse. Es vereint die Eigenschaften des japanischen Nakiri (Gemsemesser) und des japanischen Gyuto (Fleischmesser). Durch seine Vielseitigkeit und Alltagstauglichkeit ist es das am hufigsten verwendete Messer in Haushalten. Besonders empfehlenswert fr Einsteiger in die Welt japanischer Kchenmesser und Hobbykche.