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einem feinen Sashimi-Teller oder einfach solo als meditativer Genuss
das Ordnung schafft und Stil ausstrahlt
Durch den Einsatz von Umbra-Pigmenten erhält er eine besondere Tiefe – zurückhaltend
Roter Veltliner ist eine struktur- und säure-betonte Sorte — sie vergeudet sich in einer „freundlichen" Vinifikation und braucht eine Hand wie Fritsch
Tonsur ist Martin Gojers Feldverschnitt in Weiss — Weißburgunder
Matassa Rufo blanc VdF 2023 sideboard einem feinen Sashimi-Teller oder einfachRufo ist Matassas puristischster Weiwein reiner Macabeu von einer Einzellage bei Calce, vinifiziert ohne jeden Eingriff. Tom Lubbe lsst die Rebsorte sprechen, die im Roussillon lange im Schatten von Grenache blanc stand. Hier zeigt Macabeu, was er auf Schieferboden in Hhenlage kann: Mineralitt und Frische statt geflliger Frucht. Die Trauben werden ganz gepresst, der Saft spontan in gebrauchtem Holz vergoren. Langer Ausbau auf der Feinhefe das gibt dem