Weinbergschnecken, sehr groß, 2 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 200 g sub-texturgeber-und-geliermittel um so den exquisiten Geschmacksprofil

um so den exquisiten Geschmacksprofil und die reichen Düfte und Aromen konzentriert zu erhalten

bei Saucen ca

Kichererbsen

Dafür nimmt man das Stück Fleisch oder den Fisch etc

Spinat-Pulver ist ein unverfälscht naturgemässer Farbstoff

Weinbergschnecken, sehr groß, 2 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 200 g sub-texturgeber-und-geliermittel um so den exquisiten GeschmacksprofilDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Ausfhrungen: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker ebenso wie gehackt als Zutat einer Kruste.