Pépins Volume_60g Il dévoile une texture onctueuse

Il dévoile une texture onctueuse qui se prolonge dans une longue finale

il était perlant (ça se peut que ça change avec le temps)

avec arômes de petites fleurs blanches et d'agrumes

il impressionne par sa texture ample

Brassée en collaboration avec Benoît Couillard de la Brasserie Auval

Pépins Volume_60g Il dévoile une texture onctueuseMarchal Foch et Marquette Macration longue pour le Foch rcolts trs murs, macration carbonique pour le Marquette, foul au pied avant la presse. Du fruit, de la profondeur, assez complexe, des tannins fins et lgrement serrs, dompts par le sjour en fut pour quelques mois, de faux airs de Mondeuse de Savoie avec ce petit cot sauvage. 1 3 en fut neutre afin de domestiquer la matire, 2 3 en inox pour conserver la fraicheur du fruit non filtr, non coll, So2