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presque utilisé comme une hache pour sectionner les articulations des gros animaux
de sorte que le couteau devait également être capable de couper de la viande
Les couperets chinois sont généralement disponibles avec des longueurs de lame comprises entre 180 et 220 mm
Le Sujihiki signifie littéralement "trancheur fin"
la coupe rotative
Petty Silver Steel #3 Poli Manche Yaki Urushi 135mm Sashimi Knife presque utilisé comme une hacheUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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