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la diversité de ses coloris et de ses tailles de lame
les enfants japonais possédaient souvent un Higonokami pour tailler leurs crayons ou sculpter du bambou
De légères marques et rayures sont normales sur tous les couteaux Higonokami
Les meilleurs couteaux nécessitent un soin et une considération particuliers
Longueur maximale de la lame du couteau : 240mm (avec fourreau en bois)
Yanagiba SK Steel Kasumi Manche en Chêne 210mm VG-10 la diversité de ses colorisLe Yanagiba est un long couteau trancher conu pour dcouper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi. La beaut de sa lame fine et lgante rside dans sa capacit trancher un ingrdient en longs mouvements ininterrompus, prservant ainsi son intgrit et sa fracheur. Mme les tches les plus simples sont sublimes avec un couteau artisanal aussi beau que fonctionnel.