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職人(Artisan)：
Les Kiritsuke font partie des rares lames traditionnelles japonaises multifonctions
Type de Couteau : Nakiri
Taille : 180mmx62mmx28mm
Encore aujourd’hui
Bunka VG-10 Miroir Damas Manche en Ébène 180mm 倉重 職人(Artisan)：Les couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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