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la dextrosa facilita la producción de ácido láctico
Color y seguridad en curados de corta duración que terminan en cocción (Cura #1 + eritrobato)
Aplicaciones sugeridasSalami (tradicional o suave)
El Tripolifosfato de Sodio es un aditivo ampliamente utilizado en la industria alimentaria
italianas o “country” sausage
Hemoglobina de Cerdo en Polvo – 500 g la dextrosa facilita la producciónLa hemoglobina porcina es una hemoprotena que aporta el color rojo oscuro caracterstico y contribuye a la estructura en embutidos de sangre (prietas, morcillas) y formulaciones crnicas cocidas. Durante el calentamiento, sus protenas coagulan gelifican y ayudan a formar una textura firme y cohesiva; esta capacidad de formar gel por efecto del calor es una de las propiedades tecnolgicas ms valiosas de las fracciones de sangre usadas en productos