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Esta mezcla de especias está diseñada para darle a tus longanizas parrilleras ahumadas un sabor auténtico y delicioso
Esta malla es perfecta para quienes buscan mejorar la consistencia de sus productos cárnicos y garantizar un acabado profesional
Formato clásico de salchicha con tripa 30/33 (uso típico para salchichas frescas/cocidas)
Ahúma con tapa cerrada el tiempo deseado
Aplicaciones: Envoltura de músculos grandes como coppa
Cura #1 – Sal de Cura 1000g – Especial para Charcutería Cocida Esta mezcla de especias estáLa Cura #1 es una premezcla de sal con 6,25% de nitrito de sodio desarrollada para curados de corta duracin en carnes que se cocinarn o ahumarn despus (salchichas cocidas emulsionadas, jamn cocido, pastrami, bacon, etc.). Su funcin principal es inhibir microorganismos (incluido Clostridium botulinum) y desarrollar el color y sabor caractersticos del curado mediante la formacin de xido ntrico que reacciona con la mioglobina. Cundo usarla (y cundo no)